Оксана Ковнир:

- Открытие нашего центра — знаковое, историческое событие для Самары. Такой рыбы, как у нас, в городе в принципе никогда не было. Есть поголовье стерляди и все. Где-то еще ряд хозяйств есть, которые имеют собственную белугу, но конкретно в Самаре подобной рыбы нет. Закупили ее мы в рыбоводческом хозяйстве, в одной из соседних республик. В настоящее время оно закрыто, так как лишилось поддержки. Сейчас у нас есть маточные стада осетра, стерляди, белуги, которая, кстати, занесена в Красную Книгу. Из них ряд производителей дают икру и малька. Изначально у нас была поставлена задача только по производству рыбы, но в последствии планы скорректировали. Купили маточные стада ценных рыб и стали производителями черной икры. 

Владимир Симбиркин:

- Мы были на приеме у Сергея Чабана — полномочного представителя Президента в Самарской области — рассказывали ему о своих планах, и он был удивлен, почему в соседних республиках есть подобные фермерские хозяйства, а в Самаре нету. Поэтому появление нашей компании было оценено положительно. Мы производим икру без консерванта и срок хранения такого продукта — 2 месяца при определенных условиях хранения. Если добавить консервант, икра хранится от полугода до года — это вся та продукция, которая сегодня на рынке, кроме нашей. Но консервант является канцерогенным, он портит вкус икры и, соответственно, специалисты, эксперты, они по настоящему насладиться деликатесом не могут. Поэтому мы не сотрудничаем с торговыми сетями, для которых 2 месяца - крайне малый срок. Такого продукта, как у нас, в принципе ни у кого нет.

- После появления икры, мы ее инкубируем, что помогает поставлять новые особи на столы наших горожан. Еще мы будем заниматься воспроизводством рыбы, летом планируем запустить в Волгу малька осетра. Это очень важно, потому что речь идет о восстановлении популяции рыбы в естественных условиях и возможности в последующем ее вылова из Волги.

- Она содержит все заменимые и незаменимые аминокислоты: калий, магний и ряд микроэлементов, которые необходимы организму и которые мы в полной мере получаем из этого продукта. Черная икра омолаживает организм, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует холестерин, восстанавливает нервную систему, восстанавливает обмен веществ. Показатель усваиваемости икры – 98%, даже выше, чем у шоколада – 95%. А употребление осетровой рыбы способствует общему оздоровлению организма, улучшению состояния кожи, волос, костей. Именно поэтому икра всегда была на царском столе, а осетр именуется не иначе как царь-рыба, - утверждают руководители предприятия.

В ноябре 2016 года ферма «Волжский осетр» в качестве лучшего предприятия Самарской области была представлена на юбилейном съезде «Деловой России» президенту РФ В.В.Путин